Hozzávalók:
20 dkg vaj
20 dkg porcukor
5 db tojás
3 narancs héja és leve
11 dkg joghurt
1 csomag vaníliás cukor
35 dkg liszt
3 kávéskanál sütőpor
Szirup:
20 dkg porcukor
10 dkg víz
1 narancs leve
Elkészítés: A vajat a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. A tojások sárgáját egyenként hozzáadjuk, majd a joghurtot és a narancsok héját és levét is. A sütőport és a lisztet hozzáadjuk, majd a tojásfehérjéből habot verünk és a masszába forgatjuk. Vajjal kikent tortaformában 180 fokon úgy 70 percig sütjük. A sziruphoz valókat összeforraljuk, és a kisült tortára öntjük.
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Süti és édesség. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Süti és édesség. Összes bejegyzés megjelenítése
2012. december 23., vasárnap
Diós párnácskák
Hozzávalók:
a tésztához: 22 dkg RAMA margarin, 22 dkg liszt, 7 db tojássárgája
a töltelékhez: 25 dkg darált dió, 22 dkg porcukor, 7 db tojásfehérje, fahéj ízlés szerint.
A fenti anyagokat gyorsan összegyúrjuk, 3-4 órára hűtőbe tesszük. Legjobb, ha egy egész éjszakát hűtőben áll. Huszonöt egyenlő részre osztjuk, letakarva újra hűtőbe tesszük. Ezután elkészítjük a tölteléket. A diót, porcukrot, a 7 db tojás felvert habját lazán összekeverjük. Egy sütőlemezt kivajazunk. A cipócskákat egyenként kinyújtjuk (kb. 10-12 cm átmérőjűre) kör alakúra, nagyon vékonyra! A fahéjas, diós, cukros tölteléket nyomózsákkal a kör közepére nyomjuk, majd a tésztácskákat félbehajtjuk, a széleket szorosan egymásra nyomkodjuk. 180 °C-os sütőben aranysárgára sütjük. Tálalás előtt megszórjuk vaníliás cukorral.
a tésztához: 22 dkg RAMA margarin, 22 dkg liszt, 7 db tojássárgája
a töltelékhez: 25 dkg darált dió, 22 dkg porcukor, 7 db tojásfehérje, fahéj ízlés szerint.
A fenti anyagokat gyorsan összegyúrjuk, 3-4 órára hűtőbe tesszük. Legjobb, ha egy egész éjszakát hűtőben áll. Huszonöt egyenlő részre osztjuk, letakarva újra hűtőbe tesszük. Ezután elkészítjük a tölteléket. A diót, porcukrot, a 7 db tojás felvert habját lazán összekeverjük. Egy sütőlemezt kivajazunk. A cipócskákat egyenként kinyújtjuk (kb. 10-12 cm átmérőjűre) kör alakúra, nagyon vékonyra! A fahéjas, diós, cukros tölteléket nyomózsákkal a kör közepére nyomjuk, majd a tésztácskákat félbehajtjuk, a széleket szorosan egymásra nyomkodjuk. 180 °C-os sütőben aranysárgára sütjük. Tálalás előtt megszórjuk vaníliás cukorral.
Mandulás krém
Hozzávalók 4 személyre:
2 vaníliarúd
5 dl tej
6 tojássárgája
10 dkg cukor
1 citrom reszelt héja
10 dkg őrölt mandula
5 dkg tisztított, pirított, vágott mandula
A díszítéshez:
tejszínhab és gyümölcsök
Előkészítés: Kettévágjuk a vaníliarudakat, kikaparjuk belsejét, félretesszük. A visszamaradt héjjal felforraljuk a tejet, majd kicsit lehűtjük.
Elkészítés: A tojások sárgáját fém keverőtálba tesszük, habosra keverjük a cukorral, beletesszük a kikapart vaníliapépet, a citromhéjat, és gyors keverés mellett beleöntjük a tejet. Egy lábasban kevés vizet forralunk, arra téve a keverőtálat, vízgőzön, egyenletes keverés mellett, 20-25 perc alatt besűrítjük. Amikor elég sűrű, belekeverjük az őrölt mandulát. Levesszük a gőzről, és gyakran kevergetve kihűtjük. A kihűlt krémet 4 kehelybe szétosztjuk, és 1-2 órára a hűtőbe tesszük. Tálalásnál megszórjuk a pirított mandulával, tejszínhabbal, gyümölcsökkel díszítve kínáljuk.
2 vaníliarúd
5 dl tej
6 tojássárgája
10 dkg cukor
1 citrom reszelt héja
10 dkg őrölt mandula
5 dkg tisztított, pirított, vágott mandula
A díszítéshez:
tejszínhab és gyümölcsök
Előkészítés: Kettévágjuk a vaníliarudakat, kikaparjuk belsejét, félretesszük. A visszamaradt héjjal felforraljuk a tejet, majd kicsit lehűtjük.
Elkészítés: A tojások sárgáját fém keverőtálba tesszük, habosra keverjük a cukorral, beletesszük a kikapart vaníliapépet, a citromhéjat, és gyors keverés mellett beleöntjük a tejet. Egy lábasban kevés vizet forralunk, arra téve a keverőtálat, vízgőzön, egyenletes keverés mellett, 20-25 perc alatt besűrítjük. Amikor elég sűrű, belekeverjük az őrölt mandulát. Levesszük a gőzről, és gyakran kevergetve kihűtjük. A kihűlt krémet 4 kehelybe szétosztjuk, és 1-2 órára a hűtőbe tesszük. Tálalásnál megszórjuk a pirított mandulával, tejszínhabbal, gyümölcsökkel díszítve kínáljuk.
2012. december 21., péntek
Diós csillag
Valamikor sok sok évvel ezelőtt létezett egy női újság, ami minden karácsonykor egy különszámmal jelentkezett, amiben csak receptek voltak. Ebben találtam egy elmondhatatlanul finom sütit. Szépen elraktam az újságot, és ez a finomság minden évben hatalmas sikert aratott. Aztán jött egy költözés és az újság elveszett. Én pedig elszomorodtam, mert fejből nem tudtam a receptet, így sokáig enélkül a finomság nélkül telt a karácsony. Aztán jött az internet! Találtam hasonló receptet, de abban biztos voltam, hogy az enyém nem így készült. Így bár nem olcsó, de próbálkozni kezdtem. Majdnem olyan lett mint amire emlékeztem!
Hozzávalók:
60 dkg darált dió ( szerintem dejóból is finom )
30 dkg porcukor
4 tojásfehérje
Mázhoz:
30 dkg porcukor
2 tojásfehérje
Sűrű masszát keverünk a dióból, a porcukorból és a tojások felvert habjából. 2 folpack réteg között kinyújtjuk, majd csillagokat szúrunk ki a masszából. A mázhoz összekeverjük a porcukrot és a tojások felvert habját, és ezt a csillagokra kenjük. A sütőben nem sütjük, hanem szárítjuk, vigyázva, hogy a máz ne barnuljon meg a tetején.
Szóval én így csinálom, biztos van aki másképp, de nekem ez az elkészítési mód rémlik. Nagyon finom!
Hozzávalók:
60 dkg darált dió ( szerintem dejóból is finom )
30 dkg porcukor
4 tojásfehérje
Mázhoz:
30 dkg porcukor
2 tojásfehérje
Sűrű masszát keverünk a dióból, a porcukorból és a tojások felvert habjából. 2 folpack réteg között kinyújtjuk, majd csillagokat szúrunk ki a masszából. A mázhoz összekeverjük a porcukrot és a tojások felvert habját, és ezt a csillagokra kenjük. A sütőben nem sütjük, hanem szárítjuk, vigyázva, hogy a máz ne barnuljon meg a tetején.
Szóval én így csinálom, biztos van aki másképp, de nekem ez az elkészítési mód rémlik. Nagyon finom!
2012. december 18., kedd
Mézecskalács
A recept hozzávalói:
A tésztához:
25 dkg liszt
25 dkg rétesliszt
15 dkg margarin
2 db tojás
13 dkg méz
15 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
0.25 csomag mézeskalács fűszerkeverék
1.5 mokkáskanál szódabikarbóna
Dekor:
1 csomag étbevonó
1 evőkanál étolaj
0.5 dl víz
ízlés szerint kókuszreszelék, dekorgyöngy, tortadara
Elkészítés
A mézet a vajjal, és a fűszerkeverékkel felfőzöm egy kis lábasba, majd félreteszem hűlni. Ezután a kétfajta lisztet elkeverem a szódabikarbónával. A vaníliáscukrot, és a cukrot elkeverem a tojással. (nem kell felverni!) Ha a mézes keverékünk kihűlt, belecsurgatom a lisztekbe, majd a cukros tojást is a lisztes tálba öntöm. Kézzel, vagy akár erős fakanállal összedolgozzunk. Ha összeállt, új tálba tesszük, alufóliával lefedjük, és szigorúan 1 éjszaka a hűtőbe! (ezzel nem lehet csalni, ez a titka)
Másnap lisztezett felületre kinyújtom, és formákat vágok ki belőle. A formákat sütő/zsírpapírral bélelt tepsire tesszük. 180 fokos előmelegített sütőbe 8-12 perc alatt megsül. Nagyon oda kell figyelni rá! Hamar megvan, könnyen odaéghet!
Elkészítjük a mázat. A tortabevonót jó apró darabokra összetörjük. Kis lábasba tesszük, rátesszük az 1 ek. olajat, és takaréklángon elkezdjük olvasztani! (Figyelem, kisebb odaégési szag lehet, de nem kell megijedni, a lényeg hogy takarékláng, és folyamatos kevergetés.) Mikor a csoki jó 60% már megolvadt láthatjuk, hogy elég sűrű, így lassan csurgassuk hozzá a vizet. Picit csurgatunk, elkeverjük, főzzük, majd megint csurgatunk...és így tovább, míg egy nem híg, de nem is túl sűrű állagot el nem ér.
Ha a mézeskalácsok megsültek, már csak díszíteni kell. Fogd meg a mézeskalácsot, és a felét vond be csokimázzal, majd szórj a csokis részre kókuszreszeléket, dekorgyöngyöt, bármit.
A tésztához:
25 dkg liszt
25 dkg rétesliszt
15 dkg margarin
2 db tojás
13 dkg méz
15 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
0.25 csomag mézeskalács fűszerkeverék
1.5 mokkáskanál szódabikarbóna
Dekor:
1 csomag étbevonó
1 evőkanál étolaj
0.5 dl víz
ízlés szerint kókuszreszelék, dekorgyöngy, tortadara
Elkészítés
A mézet a vajjal, és a fűszerkeverékkel felfőzöm egy kis lábasba, majd félreteszem hűlni. Ezután a kétfajta lisztet elkeverem a szódabikarbónával. A vaníliáscukrot, és a cukrot elkeverem a tojással. (nem kell felverni!) Ha a mézes keverékünk kihűlt, belecsurgatom a lisztekbe, majd a cukros tojást is a lisztes tálba öntöm. Kézzel, vagy akár erős fakanállal összedolgozzunk. Ha összeállt, új tálba tesszük, alufóliával lefedjük, és szigorúan 1 éjszaka a hűtőbe! (ezzel nem lehet csalni, ez a titka)
Másnap lisztezett felületre kinyújtom, és formákat vágok ki belőle. A formákat sütő/zsírpapírral bélelt tepsire tesszük. 180 fokos előmelegített sütőbe 8-12 perc alatt megsül. Nagyon oda kell figyelni rá! Hamar megvan, könnyen odaéghet!
Elkészítjük a mázat. A tortabevonót jó apró darabokra összetörjük. Kis lábasba tesszük, rátesszük az 1 ek. olajat, és takaréklángon elkezdjük olvasztani! (Figyelem, kisebb odaégési szag lehet, de nem kell megijedni, a lényeg hogy takarékláng, és folyamatos kevergetés.) Mikor a csoki jó 60% már megolvadt láthatjuk, hogy elég sűrű, így lassan csurgassuk hozzá a vizet. Picit csurgatunk, elkeverjük, főzzük, majd megint csurgatunk...és így tovább, míg egy nem híg, de nem is túl sűrű állagot el nem ér.
Ha a mézeskalácsok megsültek, már csak díszíteni kell. Fogd meg a mézeskalácsot, és a felét vond be csokimázzal, majd szórj a csokis részre kókuszreszeléket, dekorgyöngyöt, bármit.
2012. december 16., vasárnap
Mézes krémes
Be kell vallanom, hogy nem vagyok egy cukrászmester. Minden évben megfogadom, hogy nem készítek méze krémest (nem mintha a családom nem fogyasztaná el jó ízűen) hanem mert nekem nem tetszik a végeredmény. Aztán mégis újra és újra neki állok, és bosszankodom. Az idén tényleg nem állok neki! Vagy talán mégis?
3 dkg vajat és 2 evőkanálnyi mézet addig melegítünk, amíg összeolvad. Ekkor hozzáteszünk 3 evőkanál langyos tejet, 15 dkg porcukrot, 1 mokkás kanálnyi szódabikarbónát, 1 egész tojást és 45 dkg réteslisztet. Jól összegyúrjuk, és 4 cipót formálunk belőle. Legalább fél órát pihentetjük. Lisztezett gyúródeszkán fél cm vastagra kinyújtjuk, és a tepsi hátán, melyet vajjal kikenünk, előmelegített, közepes hőfokú sütőben világosra sütjük. Közben elkészítjük a krémet. 15 dkg cukrot, 1 csg vaníliás cukrot 10 dkg vajjal habosra keverünk, hozzáadunk 2 dl tejben sűrűre főzött 2 evőkanál búzadarát. Az egyik tésztalapot a krém egy részével megkenjük, a ráhelyezett második lapot baracklekvárral, a harmadik lapot a maradék krémmel, és lefedjük a negyedik lappal. Csokoládémázzal vonjuk be a tetejét. Legalább egy napig állni hagyjuk!
Bonbon
Ez a bonbon nem csak finom, hanem szép is, éppen ezért kíváló ajándék is!
Ízesítések:
225 g ét- vagy tejcsokoládé-darabka
115 g aprított mandula, mogyoró, dió vagy brazil dió
115 g kandírozott cseresznye, datolya vagy barack, apróra vágva
Elkészítése:
Vajazz ki egy 20 cm-es alacsony szélű, négyszögletű tepsit. Tedd a vajat, a cukrot, a tejszínt, a tejet és a vizet - vagy alkoholt - egy nagy, vastag talpú lábasba. Óvatosan melegítsd, amíg az összes cukor fel nem oldódik. Forrald a keveréket nagy lángon, amíg a krém körülbelül 120 °C-os lesz. Ha csokoládés karamellát készítesz, most add hozzá a csokidarabokat. Vedd le a lábast a tűzről, és keverd, amíg a keverék besűrűsödik és opálossá válik. Épp mielőtt ezt az állapotot elérnéd, tedd bele az aprított diót, így diós karamellát kapsz; vagy a szárított gyümölcsöket, és gyümölcskaramellát nyersz.
Egyenletesen keverd el. Öntsd a karamellát az előkészített tepsibe óvatosan. Vigyázz, mert a keverék még forró. Hagyd hűlni, amíg majdnem megszilárdul. Egy éles késsel vágd a karamellát kis kockákra, és hagyd a tepsiben, amíg teljesen megszilárdul. Borítsd ki a karamellát egy deszkára, majd fordítsd meg. Egy hosszú pengéjű késsel vágd formás kockákra. Beszórhatod porcukorral, vagy csurgass rá olvasztott csokoládét.
Tejszínes bonbon
Hozzávalók 1 kg bonbonhoz:
50 g vagy 4 evőkanál sótlan vaj, és még egy kevés a tepsi kivajazásához
450 g kristálycukor
300 ml sűrű tejszín
150 ml tej
3 evőkanál víz (vagy narancs-, baracklikőr, cherry brandy, kávé)
Hozzávalók 1 kg bonbonhoz:
50 g vagy 4 evőkanál sótlan vaj, és még egy kevés a tepsi kivajazásához
450 g kristálycukor
300 ml sűrű tejszín
150 ml tej
3 evőkanál víz (vagy narancs-, baracklikőr, cherry brandy, kávé)
Ízesítések:
225 g ét- vagy tejcsokoládé-darabka
115 g aprított mandula, mogyoró, dió vagy brazil dió
115 g kandírozott cseresznye, datolya vagy barack, apróra vágva
Elkészítése:
Vajazz ki egy 20 cm-es alacsony szélű, négyszögletű tepsit. Tedd a vajat, a cukrot, a tejszínt, a tejet és a vizet - vagy alkoholt - egy nagy, vastag talpú lábasba. Óvatosan melegítsd, amíg az összes cukor fel nem oldódik. Forrald a keveréket nagy lángon, amíg a krém körülbelül 120 °C-os lesz. Ha csokoládés karamellát készítesz, most add hozzá a csokidarabokat. Vedd le a lábast a tűzről, és keverd, amíg a keverék besűrűsödik és opálossá válik. Épp mielőtt ezt az állapotot elérnéd, tedd bele az aprított diót, így diós karamellát kapsz; vagy a szárított gyümölcsöket, és gyümölcskaramellát nyersz.
Egyenletesen keverd el. Öntsd a karamellát az előkészített tepsibe óvatosan. Vigyázz, mert a keverék még forró. Hagyd hűlni, amíg majdnem megszilárdul. Egy éles késsel vágd a karamellát kis kockákra, és hagyd a tepsiben, amíg teljesen megszilárdul. Borítsd ki a karamellát egy deszkára, majd fordítsd meg. Egy hosszú pengéjű késsel vágd formás kockákra. Beszórhatod porcukorral, vagy csurgass rá olvasztott csokoládét.
Mákos guba
Igen, ha karácsony akkor mákos guba! Istenien finom és elrontani szinte lehetetlen!
6 kifli
1 liter tej
1 csomag vaníliás cukor
3 tojás
15 dkg darált mák
8 dkg cukor
5 dkg porcukor
Elkészítés menete:
A kifliket érdemes egy nappal előre megvásárolnod, hogy rendesen kiszikkadjanak. A tejet melegítsd langyosra, majd a tojásokkal keverd a cukrot simára, add a tejhez, keverd össze, és add hozzá a vaníliás cukrot is.
A mákot és a porcukrot keverd össze, majd egy alkalmas tálat vajazz ki, karikázd bele a kifliket, és tegyél rájuk az öntetből és a mákból is. Ismételgesd ezt a műveletet, amíg minden egyes karikára nem jut legalább egy kicsi mindkettőből. Előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sül.
Hozzávalók:
6 kifli
1 liter tej
1 csomag vaníliás cukor
3 tojás
15 dkg darált mák
8 dkg cukor
5 dkg porcukor
Elkészítés menete:
A kifliket érdemes egy nappal előre megvásárolnod, hogy rendesen kiszikkadjanak. A tejet melegítsd langyosra, majd a tojásokkal keverd a cukrot simára, add a tejhez, keverd össze, és add hozzá a vaníliás cukrot is.
A mákot és a porcukrot keverd össze, majd egy alkalmas tálat vajazz ki, karikázd bele a kifliket, és tegyél rájuk az öntetből és a mákból is. Ismételgesd ezt a műveletet, amíg minden egyes karikára nem jut legalább egy kicsi mindkettőből. Előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sül.
2012. december 15., szombat
Beigli
Az én drága családom a karácsonyt a beigli miatt várja a legjobban. Eszik reggelire, uzsonnára, vacsi után, nassinak mert olyan jó. Éppen ezért nekem a beigle határozza (ná) meg a karácsonyt. Általában ezzel kezdem a több napos sütést. Senki ne gondolja, hogy csak 1-2 rúdról van szó. Igen komoly mennyiséget kell előállítanom ebből a finomságból. Évek óta ugyan azt a receptet használom, volt idő amikor kisérleteztem másikkal, de végül megmaradtam az eredetinél. Nálam a beigli sütés állandó kérdése: reped vagy nem reped? És mindig reped, igazából egyik sem indulhatna egy szépségversenyen, de ugye nem is ezért készülnek. Szeretném, ha egyszer másképp történne, de a szeretteim szerint akkor igazi a beigli, ha repedt. (Egy másik mondásuk szerint, az a borsó leves nem is finom ami nem fut ki.) Azt hiszem a családom tehet az egész repedésről, mert mint szokták mondani: Anya! Tészta csak jelzés képpen! Ime a recept amit használok! Jó sütés, főzést és karácsonyikészülődést kívánok.
Pelle Józsefné receptje:
2 dl langyos cukros tejben felfuttatni 1 dkg élesztőt. 1 kg lisztben elmorzsolni 20 dkg margarint, 15 dkg zsírt. Hozzáadni mokkáskanálnyi sót, 8 dkg cukrot, egy tojást és a tejet. Összegyúrni. Néhány órát hideg helyen pihentetni.
Utána 6 felé elosztani.Kinyújtani,Rákenni a tölteléket, a szélein 1 cm-t visszahajtani, feltekerni. Zsírozott tepsibe tenni, nem szorosan mert kel sülés közben.. Tojással megkenni, meleg helyen fél órát hagyni. Újra kenni, hideg helyre tenni míg meg nem szárad. Ettől lesz márványos.
Sütés előtt megszúrkálni néhány helyen. A sütő mérsékelten legyen forró. Szép barnáspirosra sütni.
Töltelék:
MÁKOS: 26 dkg cukor, 2,5 dl víz ebből szirupot főzni. Beletenni a 40 dkg mákot, összekeverni. Fahéjjal, citromhéjjal, mazsolával fűszerezni. Hidegen kenni a tésztára.
DIÓS: 22 dkg cukor, 2 dl vízből szirup, bele 40 dkg darált dió, 4 dkg morzsa. Fűszer:fahéj, citromhéj mazsola. Szintén hidegen kenni.
Ha kihűlt folpackba vagy nejlonzacskóba csomagolva sokáig eláll hideg helyen. Akár fagyasztható is.
2 dl langyos cukros tejben felfuttatni 1 dkg élesztőt. 1 kg lisztben elmorzsolni 20 dkg margarint, 15 dkg zsírt. Hozzáadni mokkáskanálnyi sót, 8 dkg cukrot, egy tojást és a tejet. Összegyúrni. Néhány órát hideg helyen pihentetni.
Utána 6 felé elosztani.Kinyújtani,Rákenni a tölteléket, a szélein 1 cm-t visszahajtani, feltekerni. Zsírozott tepsibe tenni, nem szorosan mert kel sülés közben.. Tojással megkenni, meleg helyen fél órát hagyni. Újra kenni, hideg helyre tenni míg meg nem szárad. Ettől lesz márványos.
Sütés előtt megszúrkálni néhány helyen. A sütő mérsékelten legyen forró. Szép barnáspirosra sütni.
Töltelék:
MÁKOS: 26 dkg cukor, 2,5 dl víz ebből szirupot főzni. Beletenni a 40 dkg mákot, összekeverni. Fahéjjal, citromhéjjal, mazsolával fűszerezni. Hidegen kenni a tésztára.
DIÓS: 22 dkg cukor, 2 dl vízből szirup, bele 40 dkg darált dió, 4 dkg morzsa. Fűszer:fahéj, citromhéj mazsola. Szintén hidegen kenni.
Ha kihűlt folpackba vagy nejlonzacskóba csomagolva sokáig eláll hideg helyen. Akár fagyasztható is.
Az eltarthatóságot még nem sikerült ellenőriznem! :)
2012. december 9., vasárnap
Tiramisu receptek
Eredeti olasz tiramisu
Hozzávalók 4 személyre:
3 tojás
250 g mascarpone
3 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
2 csomag babapiskóta
3 dl kávé
kakaópor
Főzd le a kávét, és hagyd kihűlni. Érdemes rendes kávét készíteni, nem pedig neszkávéból csinálni. A tojásokat válaszd szét. A sárgáját keverd ki a cukorral és a vaníliás cukorral. Forgasd bele a mascarponét, és dolgozd krémmé kézi habverővel. Könnyebben megy, ha előtte egy órát szobahőmérsékleten voltak a hozzávalók.
Verd fel a tojásfehérjét kemény habbá, és forgasd a krémbe. Óvatos, laza mozdulatokkal dolgozz, hogy szinte habos krémet kapj. Ha ez kész van, akkor már csak a rétegezés és a várakozás jön. Mártogasd a babapiskótákat a kávéba, és rétegezd egy magasabb tál aljára. Vigyázz, hogy ne tocsogjon, csak épphogy átjárja a kávé a piskótát. A piskótákra tegyél egy réteg krémet, és szitálj kakaóport. Ismét egy réteg kávés piskóta, krém és kakaópor jön. Ha elkészült, akkor fedd le, és tedd hűtőbe nyolc órára. A krémbe keverhetsz likőrt, de kipróbálhatsz gyümölcsös változatokat is.
Ananászos tiramisu
Hozzávalók 6 személyre:
1 kg lecsöpögtetett, konzerv ananász
5 dkg vaj
10 dkg cukor
25 dkg babapiskóta
2 kanál aromás likőr
3 tojássárgája
1 citrom
25 dkg mascarpone
1,5 dl joghurt
1 evőkanál kakaópor
pár szem dióbél és mentalevél a díszítéshez
Egy serpenyőben olvassz meg 5 dkg cukrot, add hozzá a vajat, majd szórd rá a lecsöpögtetett, feldarabolt ananászt, és körülbelül 5 percig párold. Egy négysarkos jénai tál alját rakd ki babapiskótával, locsold meg likőrrel ízesített ananászlével, és halmozd rá a kihűlt ananászdarabok felét.
A tojássárgáját a maradék cukorral és 3 kanál forró vízzel keverd krémesre. Szórd bele a reszelt citromhéjat, és evőkanalanként dolgozd bele a joghurttal simára kevert mascarponét. A massza felét simítsd a gyümölcsre. A többi ananászt oszd el a krém tetején, majd vond be a maradék krémmel. Legalább 2 óra hosszára tedd a hűtőbe. Fogyasztás előtt szitálj kakaóport a tetejére, szórd meg vágott dióval, és néhány mentalevéllel díszítsd a tetejét.
Tiramisu másképp
Hozzávalók 4 személyre:
25 dkg babapiskóta
30 dkg mascarpone
3 tojás
3 evőkanálnyi méz
2 evőkanálnyi neszkávé
2 dl víz
1 evőkanálnyi kakaópor
Melegítsd meg a vizet, és keverd bele a neszkávét, majd hagyd kihűlni.
A tojások sárgáit keverd habosra a mézzel, ezután dolgozd bele a sajtot is. A fehérjékből verj kemény habot, majd lazán keverd hozzá a sajtkrémhez.
Tedd egy széles tálba a piskóták felét, locsold meg a kávé felével, majd halmozd rá a krém felét, és óvatosan kend szét, szórj rá kakaót, majd tedd a krémre a maradék piskótát, öntözd meg a maradék kávéval, végül a krémmel fedd le, és szórd meg a maradék kakaóval. Érdemes egy napra jégszekrényben tartani, hogy alaposan összeérjenek az ízek.
Tiramisu csokoládétálkákban
Hozzávalók 6 személyre:
1 tojássárgája
2 evőkanál kristálycukor
fél teáskanál vaníliaaroma
25 dkg mascarpone
120 ml erős feketekávé
1 evőkanál kakaópor
2 evőkanál kávélikőr
16 amaretti - mandulás - keksz
kakaópor - a szóráshoz
A csokoládétálkákhoz:
18 dkg jó minőségű étcsokoládé, kockákra törve
3 dkg sótlan vaj
Készítsd el a csokoládétálkákat: vágj ki hat 15 cm átmérőjű kört sütőpapírból. Olvaszd fel a csokoládét a vajjal egy hőálló edényben, lassú tűzön, forró víz felett. Keverd simára, majd önts egy kanál csokit minden papírkörre. Simítsd ki úgy, hogy körülbelül 2 cm a szélén tisztán maradjon.
Óvatosan emeld fel a papírokat, és igazítsd őket felfordított teáscsészékbe vagy pudingostálkákba, hogy a széleik összefodrosodjanak. Várj, amíg teljesen megdermednek, majd óvatosan távolítsd el a papírt.
A tiramisuhoz keverd el egyenletesre a tojássárgáját a cukorral, majd add hozzá a vaníliaaromát és a mascarponét. Addig kevergesd, amíg lágy, krémes állagú nem lesz. Egy másik edényben keverd össze a kávét, a kakaóport és a likőrt. Törd össze a kekszeket, és add a keverékhez.
A kekszes keverék felét adagold ki a csokoládétálkákba, és kanalazd rá a mascarponés krém felét. Oszd el a tálkákban a maradék kekszkeveréket, tedd a tetejére a maradék mascarponés krémet, és szórd meg kakaóporral. Azonnal tálalhatod.
Hozzávalók 4 személyre:
3 tojás
250 g mascarpone
3 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
2 csomag babapiskóta
3 dl kávé
kakaópor
Főzd le a kávét, és hagyd kihűlni. Érdemes rendes kávét készíteni, nem pedig neszkávéból csinálni. A tojásokat válaszd szét. A sárgáját keverd ki a cukorral és a vaníliás cukorral. Forgasd bele a mascarponét, és dolgozd krémmé kézi habverővel. Könnyebben megy, ha előtte egy órát szobahőmérsékleten voltak a hozzávalók.
Verd fel a tojásfehérjét kemény habbá, és forgasd a krémbe. Óvatos, laza mozdulatokkal dolgozz, hogy szinte habos krémet kapj. Ha ez kész van, akkor már csak a rétegezés és a várakozás jön. Mártogasd a babapiskótákat a kávéba, és rétegezd egy magasabb tál aljára. Vigyázz, hogy ne tocsogjon, csak épphogy átjárja a kávé a piskótát. A piskótákra tegyél egy réteg krémet, és szitálj kakaóport. Ismét egy réteg kávés piskóta, krém és kakaópor jön. Ha elkészült, akkor fedd le, és tedd hűtőbe nyolc órára. A krémbe keverhetsz likőrt, de kipróbálhatsz gyümölcsös változatokat is.
Ananászos tiramisu
Hozzávalók 6 személyre:
1 kg lecsöpögtetett, konzerv ananász
5 dkg vaj
10 dkg cukor
25 dkg babapiskóta
2 kanál aromás likőr
3 tojássárgája
1 citrom
25 dkg mascarpone
1,5 dl joghurt
1 evőkanál kakaópor
pár szem dióbél és mentalevél a díszítéshez
Egy serpenyőben olvassz meg 5 dkg cukrot, add hozzá a vajat, majd szórd rá a lecsöpögtetett, feldarabolt ananászt, és körülbelül 5 percig párold. Egy négysarkos jénai tál alját rakd ki babapiskótával, locsold meg likőrrel ízesített ananászlével, és halmozd rá a kihűlt ananászdarabok felét.
A tojássárgáját a maradék cukorral és 3 kanál forró vízzel keverd krémesre. Szórd bele a reszelt citromhéjat, és evőkanalanként dolgozd bele a joghurttal simára kevert mascarponét. A massza felét simítsd a gyümölcsre. A többi ananászt oszd el a krém tetején, majd vond be a maradék krémmel. Legalább 2 óra hosszára tedd a hűtőbe. Fogyasztás előtt szitálj kakaóport a tetejére, szórd meg vágott dióval, és néhány mentalevéllel díszítsd a tetejét.
Tiramisu másképp
Hozzávalók 4 személyre:
25 dkg babapiskóta
30 dkg mascarpone
3 tojás
3 evőkanálnyi méz
2 evőkanálnyi neszkávé
2 dl víz
1 evőkanálnyi kakaópor
Melegítsd meg a vizet, és keverd bele a neszkávét, majd hagyd kihűlni.
A tojások sárgáit keverd habosra a mézzel, ezután dolgozd bele a sajtot is. A fehérjékből verj kemény habot, majd lazán keverd hozzá a sajtkrémhez.
Tedd egy széles tálba a piskóták felét, locsold meg a kávé felével, majd halmozd rá a krém felét, és óvatosan kend szét, szórj rá kakaót, majd tedd a krémre a maradék piskótát, öntözd meg a maradék kávéval, végül a krémmel fedd le, és szórd meg a maradék kakaóval. Érdemes egy napra jégszekrényben tartani, hogy alaposan összeérjenek az ízek.
Tiramisu csokoládétálkákban
Hozzávalók 6 személyre:
1 tojássárgája
2 evőkanál kristálycukor
fél teáskanál vaníliaaroma
25 dkg mascarpone
120 ml erős feketekávé
1 evőkanál kakaópor
2 evőkanál kávélikőr
16 amaretti - mandulás - keksz
kakaópor - a szóráshoz
A csokoládétálkákhoz:
18 dkg jó minőségű étcsokoládé, kockákra törve
3 dkg sótlan vaj
Készítsd el a csokoládétálkákat: vágj ki hat 15 cm átmérőjű kört sütőpapírból. Olvaszd fel a csokoládét a vajjal egy hőálló edényben, lassú tűzön, forró víz felett. Keverd simára, majd önts egy kanál csokit minden papírkörre. Simítsd ki úgy, hogy körülbelül 2 cm a szélén tisztán maradjon.
Óvatosan emeld fel a papírokat, és igazítsd őket felfordított teáscsészékbe vagy pudingostálkákba, hogy a széleik összefodrosodjanak. Várj, amíg teljesen megdermednek, majd óvatosan távolítsd el a papírt.
A tiramisuhoz keverd el egyenletesre a tojássárgáját a cukorral, majd add hozzá a vaníliaaromát és a mascarponét. Addig kevergesd, amíg lágy, krémes állagú nem lesz. Egy másik edényben keverd össze a kávét, a kakaóport és a likőrt. Törd össze a kekszeket, és add a keverékhez.
A kekszes keverék felét adagold ki a csokoládétálkákba, és kanalazd rá a mascarponés krém felét. Oszd el a tálkákban a maradék kekszkeveréket, tedd a tetejére a maradék mascarponés krémet, és szórd meg kakaóporral. Azonnal tálalhatod.
Habkarika
Hozzávalók:
3 db tojásfehérje
40 dkg cukor
1 kávéskanál 10 %-os ecet
0.5 dl víz
Elkészítés
A 30 dkg cukrot az ecettel és a vízzel addig főzzük, amíg az ujjunk között szálat nem tudunk húzni vele. Lassú tűzön hagyjuk még forrni a szirupot, és kezdjük el a tojásfehérjét 10 dkg cukorral kemény habbá verni. Amikor a hab kész, a forró szirupot lassan csurogtatva, a habot közben keverve beledolgozzuk a szirupot. Ezután habverővel addig verjük a habot, amíg langyos nem lesz.
Csillagcsöves nyomózsákba tesszük, sütőpapírral bélelt tepsire dupla karikákat nyomunk a habból, és 75 °C-os sütőben kiszárítjuk kb. 100 perc alatt.
3 db tojásfehérje
40 dkg cukor
1 kávéskanál 10 %-os ecet
0.5 dl víz
Elkészítés
A 30 dkg cukrot az ecettel és a vízzel addig főzzük, amíg az ujjunk között szálat nem tudunk húzni vele. Lassú tűzön hagyjuk még forrni a szirupot, és kezdjük el a tojásfehérjét 10 dkg cukorral kemény habbá verni. Amikor a hab kész, a forró szirupot lassan csurogtatva, a habot közben keverve beledolgozzuk a szirupot. Ezután habverővel addig verjük a habot, amíg langyos nem lesz.
Csillagcsöves nyomózsákba tesszük, sütőpapírral bélelt tepsire dupla karikákat nyomunk a habból, és 75 °C-os sütőben kiszárítjuk kb. 100 perc alatt.
Bounty csoki
10 dkg kókuszreszelék
0.2 dl tejszín
1 tubus sürített tej
1 tábla étcsokoládé
0.2 dl tejszín
1 tubus sürített tej
1 tábla étcsokoládé
Elkészítés:
A kókuszreszeléket a cukrozott sűrített tejjel összekeverjük, és hozzá adunk egy kevés tejszínt, pár órát állni hagyjuk, hogy a kókusz jól szívja meg magát.
A csokoládét vajjal gőz felett felolvasztjuk és egy műanyag edényt kibélelünk szilikonos sütőpapírral, majd abba öntjük a csokis masszát, ezután a hűtőbe tesszük dermedni. Ezután következik a kókuszos rész, majd megint az olvasztott csokoládé a tetejére. Hűtőbe teszem, hogy jól megdermedjen a csoki.
Csokis fatörzs
Hozzávalók:
12 dkg porcukor
12 dkg
6 dkg őrölt mandula
4 tojás
1 csomag sütőpor
Hozzávalók a csokoládés vajkrémhez:
20 dkg porcukor
10 dkg puha vaj
1 evőkanál meleg víz
1 evőkanál kakaópor
Hozzávalók a csokis töltelékhez:
2 dl tejszín
2 evőkanál kakaópor
1,5 evőkanál porcukor
Melegítsd elő a sütőt fokra. Válaszd szét a tojásokat, egyik tálba tedd a fehérjéket, másikba a sárgájákat. Keverd habosra a cukrot a tojások sárgájával, amíg halvány és sűrű nem lesz. Keverd bele az őrölt mandulát, a lisztet és a sütőport.
12 dkg porcukor
12 dkg
6 dkg őrölt mandula
4 tojás
1 csomag sütőpor
Hozzávalók a csokoládés vajkrémhez:
20 dkg porcukor
10 dkg puha vaj
1 evőkanál meleg víz
1 evőkanál kakaópor
Hozzávalók a csokis töltelékhez:
2 dl tejszín
2 evőkanál kakaópor
1,5 evőkanál porcukor
Melegítsd elő a sütőt fokra. Válaszd szét a tojásokat, egyik tálba tedd a fehérjéket, másikba a sárgájákat. Keverd habosra a cukrot a tojások sárgájával, amíg halvány és sűrű nem lesz. Keverd bele az őrölt mandulát, a lisztet és a sütőport.
Habverővel verd fel a tojások fehérjét, amíg kemény nem lesz. Akkor van kész, ha felemeled a habverőt, és a hab szilárd halmokban tapad rá. Óvatosan forgasd bele a felvert tojásfehérjét a mandulás egyvelegbe, és öntsd bele a tepsibe. Süsd 20-25 percig, amíg meg nem szilárdul.
Ezután hagyd a tésztát a tepsiben tíz percig. Takard le egy tiszta konyharuhával, majd tedd be egy órára a hűtőszekrénybe. A vajkrémhez keverd habosra a vajat és a porcukrot egy tálban, hogy sima krémet kapj. Add hozzá a kakaóport és a vizet.
A töltelékhez verd fel a tejszínt. Keverd bele a kakaóport, és szórd hozzá a cukrot is. Vedd ki a tésztát a hűtőszekrényből, és késsel vágd körbe a széleknél. Szitálj kevés porcukrot a munkafelületre, és borítsd ki rá a piskótalapot. Húzd le róla a sütőpapírt, és kend rá a csokis-tejszínes tölteléket. Óvatosan tekerd. Emeld rá egy tálra, végül kend rá a felgöngyölt tekercsre a csokoládés vajkrémet. Villával alakítsd ki a kéregre emlékeztető mintát.
2012. december 8., szombat
Téli fagyi
Hozzávalók 12-14 darabhoz:
A tölcsérhez:
• 6 dkg vaj
• 6 dkg liszt
• 6 dkg porcukor
• 2 tojásfehérje
A töltelékhez:
• 4 dl habtejszín
• 10+6 dkg étcsokoládé
A tölcsér elkészítéséhez megolvasztjuk a vajat, hagyjuk kihűlni, majd hozzáadjuk a tojásfehérjét, a lisztet és a porcukrot. Alaposan kikeverjük, míg teljesen sima masszát kapunk, majd teáskanállal 6-7 halmot teszünk egy sütőpapírral bélelt tepsire, és egy kanál segítségével kb. 1 mm vékony, 10 cm átmérőjű köröket kenünk belőlük. 180 °C-os sütőben megsütjük, nagyon hamar elkészül, akkor jó, ha kb. 1 cm vastag barna széle van. Kivesszük a sütőből, és gyors mozdulatokkal tölcséreket tekerünk belőle (kúpforma híján alufóliából is készíthetünk formát, amire rátekerjük). Hagyjuk kihűlni, közben ugyanígy elkészítjük a massza másik felét is.
A töltelékhez a tejszínt közepesen kemény habbá verjük, az 5 dkg csokoládét gőz felett felolvasztjuk, majd a tejszínhez adjuk. Tovább verjük, míg krémes-sűrű nem lesz. A tölcsérekbe adagoljuk. Felolvasztjuk a maradék 3 dkg étcsokoládét, és ezzel vonjuk be a fagyik tetejét.
A tölcsérhez:
• 6 dkg vaj
• 6 dkg liszt
• 6 dkg porcukor
• 2 tojásfehérje
A töltelékhez:
• 4 dl habtejszín
• 10+6 dkg étcsokoládé
A tölcsér elkészítéséhez megolvasztjuk a vajat, hagyjuk kihűlni, majd hozzáadjuk a tojásfehérjét, a lisztet és a porcukrot. Alaposan kikeverjük, míg teljesen sima masszát kapunk, majd teáskanállal 6-7 halmot teszünk egy sütőpapírral bélelt tepsire, és egy kanál segítségével kb. 1 mm vékony, 10 cm átmérőjű köröket kenünk belőlük. 180 °C-os sütőben megsütjük, nagyon hamar elkészül, akkor jó, ha kb. 1 cm vastag barna széle van. Kivesszük a sütőből, és gyors mozdulatokkal tölcséreket tekerünk belőle (kúpforma híján alufóliából is készíthetünk formát, amire rátekerjük). Hagyjuk kihűlni, közben ugyanígy elkészítjük a massza másik felét is.
A töltelékhez a tejszínt közepesen kemény habbá verjük, az 5 dkg csokoládét gőz felett felolvasztjuk, majd a tejszínhez adjuk. Tovább verjük, míg krémes-sűrű nem lesz. A tölcsérekbe adagoljuk. Felolvasztjuk a maradék 3 dkg étcsokoládét, és ezzel vonjuk be a fagyik tetejét.
Vaníliás karika
Hozzávalók kb. 60 darabhoz:
• 25 dkg vaj
• 15 dkg porcukor
• 1 vaníliarúd kikapart magjai
• 50 dkg liszt + a nyújtáshoz
• csipet só
• 2 tojássárgája
• 1 teáskanál Dr. Oetker sütőpor
• 10 dkg étcsokoládé
A vajat a porcukorral felhabosítjuk, belekeverjük a vaníliarúd kikapart magjait, hozzáadjuk a lisztet, a sót, a tojássárgáját, a sütőport, és összegyúrjuk a tésztát. Ha szükséges, adhatunk hozzá 1-2 evőkanál hideg vizet is. Fóliába csomagoljuk, és a hűtőben pihentetjük 1 órát. Ezt követően lisztezett felületen kb. fél cm vastagra kinyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, a közepét almavájóval (vagy egy kis átmérőjű kiszúróval) kiszúrjuk. 180 °C-ra előmelegített sütőben 10 perc alatt aranyszínűre sütjük. Az étcsokoládét gőz felett felolvasztjuk, majd a kekszek alját megmártjuk benne, és hagyjuk megdermedni.
• 25 dkg vaj
• 15 dkg porcukor
• 1 vaníliarúd kikapart magjai
• 50 dkg liszt + a nyújtáshoz
• csipet só
• 2 tojássárgája
• 1 teáskanál Dr. Oetker sütőpor
• 10 dkg étcsokoládé
A vajat a porcukorral felhabosítjuk, belekeverjük a vaníliarúd kikapart magjait, hozzáadjuk a lisztet, a sót, a tojássárgáját, a sütőport, és összegyúrjuk a tésztát. Ha szükséges, adhatunk hozzá 1-2 evőkanál hideg vizet is. Fóliába csomagoljuk, és a hűtőben pihentetjük 1 órát. Ezt követően lisztezett felületen kb. fél cm vastagra kinyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, a közepét almavájóval (vagy egy kis átmérőjű kiszúróval) kiszúrjuk. 180 °C-ra előmelegített sütőben 10 perc alatt aranyszínűre sütjük. Az étcsokoládét gőz felett felolvasztjuk, majd a kekszek alját megmártjuk benne, és hagyjuk megdermedni.
2012. december 3., hétfő
Rafaello
Hozzávalók kb. 45 darabhoz:
A golyókhoz:
170 g sovány tejpor
60 ml víz
100 g olvasztott vaj
90 g porcukor
80 g kókuszreszelék
45 szem hántolt, pirított mandula
A panírozáshoz:
1 zacskó kókuszreszelék
Elkészítés:
A vizet és a cukrot feltesszük főni. Közben egy tálban összekeverjük a tejport a kókuszreszelékkel. A kész masszát hagyjuk kihűlni 1 órán át a hűtőben. Ha kihűlt, golyókat formázunk a masszából, melybe hántolt, pörkölt mandulaszemeket teszünk. Végül a golyókat kókuszreszelékbe forgatjuk, és már kínálhatjuk is.
A golyókhoz:
170 g sovány tejpor
60 ml víz
100 g olvasztott vaj
90 g porcukor
80 g kókuszreszelék
45 szem hántolt, pirított mandula
A panírozáshoz:
1 zacskó kókuszreszelék
Elkészítés:
A vizet és a cukrot feltesszük főni. Közben egy tálban összekeverjük a tejport a kókuszreszelékkel. A kész masszát hagyjuk kihűlni 1 órán át a hűtőben. Ha kihűlt, golyókat formázunk a masszából, melybe hántolt, pörkölt mandulaszemeket teszünk. Végül a golyókat kókuszreszelékbe forgatjuk, és már kínálhatjuk is.
Diós kifli, gesztenyés kifli
Diós kifli
Hozzávalók:
50 dkg liszt
30 dkg darált dió
25 dkg vaj
5 dkg cukor
3 tojás
2 dl langyos tej
2 dkg élesztő
tej
porcukor
csipet só
Az élesztőt cukros tejben futtasd fel. Két tojást verj fel, és a liszttel, a vajjal, az élesztővel és a cukorral gyúrd össze. Ha megvagy, tedd félre pihenni néhány órára. A tésztát nyújtsd ki, és szaggass belőle 8-10 centi átmérőjű köröket. A diót keverd össze a porcukorral, és egy kis tejjel főzd fel. Tegyél mindegyikre a diós masszából, és tekerd fel. Tedd tepsibe, és mindegyik tetejét kend meg a harmadik felvert tojással. Hagyd megint körülbelül fél órát állni, majd előmelegített sütőben süsd meg. Tálaláskor hints a tetejére porcukrot.
Gesztenyés kifli
Hozzávalók:
50 dkg gesztenyepüré
40 dkg liszt
20 dkg vaj
15 dkg porcukor
3 evőkanál tejföl
2 dkg élesztő
2 evőkanál tej
1 tojás
1 csomag vaníliás cukor
Az élesztőt langyos, cukros tejben futtasd fel. Gyúrd össze a liszttel, a vajjal, a cukorral és a tejföllel, majd tedd hűtőbe pihenni körülbelül negyed órára. A gesztenyepürét a 10 dkg porcukorral keverd össze, majd a kinyújtott, kiszaggatott tészták közepébe tegyél egy kisebb kanállal. Tekerd fel, majd a felvert tojással kend meg a tetejét, és tedd megint félre körülbelül fél órára. Előmelegített ütőben süsd aranybarnára. A vaníliás cukrot és a maradék porcukrot keverd össze, és tálaláskor szórd meg vele a kifliket.
Hozzávalók:
50 dkg liszt
30 dkg darált dió
25 dkg vaj
5 dkg cukor
3 tojás
2 dl langyos tej
2 dkg élesztő
tej
porcukor
csipet só
Az élesztőt cukros tejben futtasd fel. Két tojást verj fel, és a liszttel, a vajjal, az élesztővel és a cukorral gyúrd össze. Ha megvagy, tedd félre pihenni néhány órára. A tésztát nyújtsd ki, és szaggass belőle 8-10 centi átmérőjű köröket. A diót keverd össze a porcukorral, és egy kis tejjel főzd fel. Tegyél mindegyikre a diós masszából, és tekerd fel. Tedd tepsibe, és mindegyik tetejét kend meg a harmadik felvert tojással. Hagyd megint körülbelül fél órát állni, majd előmelegített sütőben süsd meg. Tálaláskor hints a tetejére porcukrot.
Gesztenyés kifli
Hozzávalók:
50 dkg gesztenyepüré
40 dkg liszt
20 dkg vaj
15 dkg porcukor
3 evőkanál tejföl
2 dkg élesztő
2 evőkanál tej
1 tojás
1 csomag vaníliás cukor
Az élesztőt langyos, cukros tejben futtasd fel. Gyúrd össze a liszttel, a vajjal, a cukorral és a tejföllel, majd tedd hűtőbe pihenni körülbelül negyed órára. A gesztenyepürét a 10 dkg porcukorral keverd össze, majd a kinyújtott, kiszaggatott tészták közepébe tegyél egy kisebb kanállal. Tekerd fel, majd a felvert tojással kend meg a tetejét, és tedd megint félre körülbelül fél órára. Előmelegített ütőben süsd aranybarnára. A vaníliás cukrot és a maradék porcukrot keverd össze, és tálaláskor szórd meg vele a kifliket.
Hókifli, Almás kifli
Hókifli
Hozzávalók:
40 dkg liszt
25 dkg vaj
1 kis doboz tejföl
szilvalekvár
vaníliás cukor
porcukor
egy csipet só
A lisztet a vajjal, a tejföllel és a sóval a sütés előtti napon gyúrd össze, és tedd be a hűtőbe. A sütés napján nyújtsd ki félujjnyi vastagra, és 8-10 centi átmérőjű köröket szaggass ki belőle. Tegyél minden darabra egy kiskanál szilvalekvárt, majd óvatosan tekerd fel, és nyomkodd le a végét, nehogy a lekvár sütés közben kifolyjon. Előmelegített sütőben süsd meg, és tálaláskor a vaníliás porcukorral szórd meg a tetejét.
Almás kifli
Hozzávalók:
1,5 kg alma
50 dkg liszt
25 dkg vaj
10 dkg cukor
3 dkg cukor
1 dl tej
1 tojás
1 kávéskanál só
fahéj
porcukor
A tojásokat válaszd ketté. A lisztet a vajjal, a tojássárgájával, a sóval, a cukorral és a tejjel gyúrd össze alaposan. Takard le, és pihentesd körülbelül fél órát. Az almát hámozd meg, majd reszeld le. Nyomkodd ki a levét, szórd meg fahéjjal és cukorral, majd párold meg. A tésztát nyújtsd ki vékonyra, és szaggass belőle nagyobb köröket. Tegyél mindegyik tetejére egy kicsit az almás töltelékből, majd tekercseld fel őket kifli alakúra. A tojásfehérjével kend meg a tetejüket. Egy tepsit vajazz ki, helyezd bele a sütiket, és előmelegített sütőben süsd meg.
Hozzávalók:
40 dkg liszt
25 dkg vaj
1 kis doboz tejföl
szilvalekvár
vaníliás cukor
porcukor
egy csipet só
A lisztet a vajjal, a tejföllel és a sóval a sütés előtti napon gyúrd össze, és tedd be a hűtőbe. A sütés napján nyújtsd ki félujjnyi vastagra, és 8-10 centi átmérőjű köröket szaggass ki belőle. Tegyél minden darabra egy kiskanál szilvalekvárt, majd óvatosan tekerd fel, és nyomkodd le a végét, nehogy a lekvár sütés közben kifolyjon. Előmelegített sütőben süsd meg, és tálaláskor a vaníliás porcukorral szórd meg a tetejét.
Almás kifli
Hozzávalók:
1,5 kg alma
50 dkg liszt
25 dkg vaj
10 dkg cukor
3 dkg cukor
1 dl tej
1 tojás
1 kávéskanál só
fahéj
porcukor
A tojásokat válaszd ketté. A lisztet a vajjal, a tojássárgájával, a sóval, a cukorral és a tejjel gyúrd össze alaposan. Takard le, és pihentesd körülbelül fél órát. Az almát hámozd meg, majd reszeld le. Nyomkodd ki a levét, szórd meg fahéjjal és cukorral, majd párold meg. A tésztát nyújtsd ki vékonyra, és szaggass belőle nagyobb köröket. Tegyél mindegyik tetejére egy kicsit az almás töltelékből, majd tekercseld fel őket kifli alakúra. A tojásfehérjével kend meg a tetejüket. Egy tepsit vajazz ki, helyezd bele a sütiket, és előmelegített sütőben süsd meg.
2012. december 1., szombat
Eredeti szaloncukor receptje
Hozzávalók:
1 kg (barna)cukor,
3 dl víz,
ízesítő anyagok: darált dió, kakaó, mogyoró, marcipánmassza, kókusz, citrom.
Bevonáshoz: csokoládés tortabevonó.
A cukrot a vízzel főzzük addig, amíg szálasodni nem kezd. Vékony drótból hajlítsunk gyűrűt, mártsuk bele a masszába, és próbáljunk meg buborékot fújni úgy, mintha szappanbuborékot fújnánk.
Ha ez sikerül, akkor már megfelelő a cukor állaga.
A masszát öntsük vízzel kiöblített porcelántálba, öntsünk a tetejére is egy kis vizet, és tegyük hideg helyre. Amikor már nem meleg, akkor fakanállal keverjük addig, amíg hófehér pép nem lesz belőle.
A pépet osszuk annyifelé, ahányféle cukrot szeretnénk készíteni. Keverjük hozzá az ízesítőket. Ezután egy kicsit langyosítsuk meg, hogy jól kenhető legyen, és hideg tálcán simítsuk el 1,5-2 cm vastagságban.
Amikor megdermedt a cukor és már vágható, akkor vizes késsel vágjuk kis téglalap vagy kocka formákra. Ha szeretjük, vonjuk be csokoládéval. Selyempapírt és színes csomagolókat vágjunk méretre, rojtozzuk be szélét, és csomagoljuk be a cukorkákat.
1 kg (barna)cukor,
3 dl víz,
ízesítő anyagok: darált dió, kakaó, mogyoró, marcipánmassza, kókusz, citrom.
Bevonáshoz: csokoládés tortabevonó.
A cukrot a vízzel főzzük addig, amíg szálasodni nem kezd. Vékony drótból hajlítsunk gyűrűt, mártsuk bele a masszába, és próbáljunk meg buborékot fújni úgy, mintha szappanbuborékot fújnánk.
Ha ez sikerül, akkor már megfelelő a cukor állaga.
A masszát öntsük vízzel kiöblített porcelántálba, öntsünk a tetejére is egy kis vizet, és tegyük hideg helyre. Amikor már nem meleg, akkor fakanállal keverjük addig, amíg hófehér pép nem lesz belőle.
A pépet osszuk annyifelé, ahányféle cukrot szeretnénk készíteni. Keverjük hozzá az ízesítőket. Ezután egy kicsit langyosítsuk meg, hogy jól kenhető legyen, és hideg tálcán simítsuk el 1,5-2 cm vastagságban.
Amikor megdermedt a cukor és már vágható, akkor vizes késsel vágjuk kis téglalap vagy kocka formákra. Ha szeretjük, vonjuk be csokoládéval. Selyempapírt és színes csomagolókat vágjunk méretre, rojtozzuk be szélét, és csomagoljuk be a cukorkákat.
2012. november 29., csütörtök
Oroszkrémtorta sütés nélkül
Hozzávalók 12 szelethez:
10 dkg mazsola
1 dl rum
15 dkg cukor
1 tojássárgája
1 dl tej
1 csomag vaníliás cukor
10 dkg vaj
5 dl tejszín
1 evőkanál zselatin
fél dl víz
25 darab babapiskóta
20 dkg cukrozott gyümölcs
1 csomag habfix
1 evőkanál porcukor
Elkészítés: A mazsolát leöblítjük és a rumba áztatjuk. A cukrot a tojássárgájával alaposan kikeverjük, a tejjel felengedjük, és gőz fölött, kevergetve, sűrű krémmé főzzük. A gőzről levéve vaníliás cukorral ízesítjük, és ha kihűlt, a vajjal habosra keverjük. A mazsolát leszűrjük, és a rumot is a krémbe dolgozzuk. A zselatint a fél deci hideg vízben simára keverjük, kevergetve fél percig főzzük, majd langyosra hűtve a krémbe szűrjük. A tejszín felét habbá verjük, és ezt is a krémbe forgatjuk. A cukrozott gyümölcsöt apró kockákra vágjuk. Egy 22 centi átmérőjű, kerek tortaformát sütőpapírral kibélelünk, hideg vízzel kiöblítünk. Az aljára egy sor babapiskótát fektetünk, cukrozott gyümölccsel és mazsolával megszórjuk. Erre krémet simítunk, majd rá ismét babapiskóta, cukrozott gyümölcs, mazsola kerül. Ezt addig folytatjuk, amíg a hozzávalókból tart, a tetejére babapiskóta kerüljön. Két órára hűtőszekrénybe tesszük, majd a tortát tálra borítjuk, a papírt lehúzzuk róla. A maradék tejszínt a habfixszel habbá verjük, a porcukorral ízesítjük, és a tortát bevonjuk vele. Tálalásig hűtőszekrényben tartjuk.
10 dkg mazsola
1 dl rum
15 dkg cukor
1 tojássárgája
1 dl tej
1 csomag vaníliás cukor
10 dkg vaj
5 dl tejszín
1 evőkanál zselatin
fél dl víz
25 darab babapiskóta
20 dkg cukrozott gyümölcs
1 csomag habfix
1 evőkanál porcukor
Elkészítés: A mazsolát leöblítjük és a rumba áztatjuk. A cukrot a tojássárgájával alaposan kikeverjük, a tejjel felengedjük, és gőz fölött, kevergetve, sűrű krémmé főzzük. A gőzről levéve vaníliás cukorral ízesítjük, és ha kihűlt, a vajjal habosra keverjük. A mazsolát leszűrjük, és a rumot is a krémbe dolgozzuk. A zselatint a fél deci hideg vízben simára keverjük, kevergetve fél percig főzzük, majd langyosra hűtve a krémbe szűrjük. A tejszín felét habbá verjük, és ezt is a krémbe forgatjuk. A cukrozott gyümölcsöt apró kockákra vágjuk. Egy 22 centi átmérőjű, kerek tortaformát sütőpapírral kibélelünk, hideg vízzel kiöblítünk. Az aljára egy sor babapiskótát fektetünk, cukrozott gyümölccsel és mazsolával megszórjuk. Erre krémet simítunk, majd rá ismét babapiskóta, cukrozott gyümölcs, mazsola kerül. Ezt addig folytatjuk, amíg a hozzávalókból tart, a tetejére babapiskóta kerüljön. Két órára hűtőszekrénybe tesszük, majd a tortát tálra borítjuk, a papírt lehúzzuk róla. A maradék tejszínt a habfixszel habbá verjük, a porcukorral ízesítjük, és a tortát bevonjuk vele. Tálalásig hűtőszekrényben tartjuk.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)